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卤肉饭的做法

日期:2011-08-02 阅读:1num
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  原料:

五层三花猪肉(也可用前腿肥瘦结合的肉代替)、花菇三朵、红葱头(没有用洋葱代替)、酱油,米酒或花雕,五香粉。大蒜瓣,冰糖。

做法:

1、肉洗净,先将肉横切成3厘米左右的段,再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁;

2、锅内入少许油,将肉丁放入里面,慢慢的炒,直到油全部逼出;

3、将香菇泡发后切丁,洋葱切丁,蒜瓣切丁。备用;

4、肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽,说明油都炒出来了;

5、放入香菇丁,洋葱丁,蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕;

6、放入冰糖,继续炒;

卤肉饭的做法

7、加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦;

8、洒入适量的五香粉,再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香,口水直流啊;

9、加入适量水,煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制;

10、卤肉煮好前,煮开水,里面滴香油,适量盐,放入小油菜烫熟;http://www.3lian.com

11、大概2个小时左右,卤肉煮好了,这时盖在米饭上,浇些卤汁,放入鸡蛋,加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。

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